{"product_id":"petra-6390-sfoglia-farina-00-w-330-350","title":"PETRA 6390. Sfoglia. Farina 00 W 330-350","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePETRA 6390. Sfoglia. Farina W 330-350. Confezione da 3 - 6 e 12.5 Kg\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFarina di grano tenero per piccoli lievitati . Farina che combina un buon indice di forza W 330-350 ad un’ottima estensibilità risultando ideale per la pasta sfoglia ma altresì adatta alla produzione di lievitati sfogliati a lunga lievitazione con ottimi risultati. La composizione proteica è studiata per avere un glutine molto estensibile che favorisca la laminazione dell’impasto e l’effetto sfogliatura e, al contempo, assicuri un’ottimo sviluppo in fornodel prodotto senza restringimento o modificazione della forma.La capacità di legare velocemente elevate quantità di grassi assicura velocità di lavorazione senza andare a scapito della qualità finale: la distinzione tra gli strati di laminazione si mantiene netta e la sfogliatura nel prodotto risulta ben definita.La resa in cottura è ottima anche se il prodotto viene congelato: Pasta sfoglia, cannoli, ventagli presentano una sfoglia sottile, regolare, ben definita e mantengono la friabilità e la forma; croissant e brioches (soprattutto se prodotte con una lunga lievitazione o con l’ausilio della biga) presentano una sfogliatura ben definita, non scagliosa e risulteranno ben sviluppate e fragranti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"WORLD PRODUCTS SHOP","offers":[{"title":"3 KG","offer_id":54934782640469,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-3 K","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6 KG","offer_id":54934782673237,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-6 K","price":27.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"12.5 KG","offer_id":54934782706005,"sku":"BP-PET-WORLD PRODUCTS SHOP-12.","price":44.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1079\/8373\/3077\/files\/1_cedc85d6-24ab-4575-8794-9bf7c7964d32.jpg?v=1789178094","url":"https:\/\/www.creativeshops.it\/products\/petra-6390-sfoglia-farina-00-w-330-350","provider":"CREATIVE SHOPS","version":"1.0","type":"link"}